健康懶人食譜｜泰式甜雞醬

每次到泰式餐廳必點的就是涼拌青木瓜/鮮蔬， 酸甜微辣的醬汁拌上清脆的鮮蔬，非常下飯。

身為懶人食譜的擁護者， 這道菜一樣很簡單， 且可以做大份量， 放冰箱約可保存一周， 下班隨時打開冰箱就有一道現成的菜色了。

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◆ 健康懶人食譜｜泰式甜雞醬 ◆

材料

• 辣椒1條

• 大蒜1顆

• 白醋100g

• 細砂糖50g

• 鹽少許或魚露5ml

製作方法

1. 辣椒與蒜切成細末。

2. 白醋與細砂糖先以小火煮滾。

3. 將辣椒、蒜末與些許的鹽倒入鍋中一起繼續煮約3-5分鐘即可關火，待放涼後裝入罐子。

有的配方是白醋:糖=1:1或1:0.8， 我個人的習慣是任何東西都減糖， 可能味道會稍微沒那麼好， 但我覺得健康更重要。

加入些許的鹽是為了替代魚露的鹹味， 鹽也可以用魚露代替，

風味應該會更佳。